บรัสเซิลสเปราต์ทุบกรอบ
บรัสเซิลสเปราต์ต้มที่นำมาทุบให้แบนและอบกับชีสพาร์เมซานจนขอบกรอบเกรียม เป็นเทคนิคยอดฮิตที่ช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวให้กรอบยิ่งขึ้นกว่าการอบปกติ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. กะหล่ำดาว, แต่งโคน
- 60 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, บด
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 50 ก. ชีสพาร์เมซานขูด
วิธีทำ
-
1
ต้มน้ำใส่เกลือให้เดือด แล้วนำ 450 ก. แต่งโคน กะหล่ำดาว ไปต้ม 8 ถึง 10 นาทีจนส้อมจิ้มทะลุได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
-
2
อุ่นเตาอบไว้ที่ 220°C และปูกระดาษไขบนถาดอบ
-
3
เรียงบรัสเซิลสเปราต์ลงบนถาด แล้วใช้ก้นแก้วหรือถ้วยตวงกดแต่ละลูกให้แบน
-
4
ราดด้วย 60 มล. น้ำมันมะกอก และโรยด้วย 1 ช้อนชา เกลือ, 1/2 ช้อนชา บด พริกไทยดำ และ 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
-
5
อบนาน 20 ถึง 25 นาทีจนขอบเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ โดยโรย 50 ก. ชีสพาร์เมซานขูด ด้านบนในช่วง 5 นาทีสุดท้าย