Chè Đậu Đỏ
ของหวานเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยถั่วแดงอะซุกิเนื้อนุ่มในน้ำซุปใส ราดด้วยกะทิเข้มข้นข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 240 มล. ถั่วแดงอะซุกิ, แช่น้ำแล้ว
- 1.2 ล. น้ำ
- 2 ใบเตย, มัดเป็นปม
- 135 ก. น้ำตาลทราย
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 240 มล. กะทิกระป๋อง
- 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง
วิธีทำ
-
1
กรองน้ำออกจาก 240 มล. แช่น้ำแล้ว ถั่วแดงอะซุกิ แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับ 1.2 ล. น้ำ และ 2 มัดเป็นปม ใบเตย
-
2
ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 45 นาทีจนถั่วนุ่ม
-
3
ใส่ 135 ก. น้ำตาลทราย และเกลือ 1/4 ช้อนชา เกลือ ครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีจนถั่วดูดซับความหวาน
-
4
ในหม้อขนาดเล็ก ผสม 240 มล. กะทิกระป๋อง 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ 1/4 ช้อนชา เกลือ ที่เหลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนๆ จนข้นขึ้นเป็นซอสราด
-
5
ตักซุปถั่วอุ่นๆ ใส่ชามและราดด้วยซอสูกะทิ