บั인แก๊ญกัว
ก๋วยเตี๋ยวซุปเวียดนามรสเข้มข้น ประกอบด้วยเส้นแป้งมันสำปะหลังหนานุ่มและเนื้อปูชิ้นโตในน้ำซุปกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. กระดูกคอหมู, ล้างสะอาด
- 2.4 ล. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดคำฝอยหรือน้ำมันอานัตโต
- 40 ก. หอมแดง, สับ
- 450 ก. เนื้อปูก้อน, สะเด็ดน้ำ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 30 ก. แป้งมันสำปะหลัง
- 450 ก. เส้นบั๋นแก๊ญ
- 4 ต้นหอม, ซอยบาง
วิธีทำ
-
1
ในหม้อต้มขนาดใหญ่ เคี่ยว 910 ก. ล้างสะอาด กระดูกคอหมู ใน 2.4 ล. น้ำ เป็นเวลา 45 นาทีจนนุ่มและเนื้อสุกถึง 63°C คอยช้อนฟองบนผิวหน้าออก
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดคำฝอยหรือน้ำมันอานัตโต ในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ 40 ก. สับ หอมแดง ลงไป ผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนหอม
-
3
ใส่ 450 ก. สะเด็ดน้ำ เนื้อปูก้อน และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ลงในกระทะ คนเบาๆ เป็นเวลา 2 นาที แล้วเทใส่หม้อน้ำซุป
-
4
ผสม 30 ก. แป้งมันสำปะหลัง กับน้ำเย็นในปริมาณเท่ากันเพื่อทำเป็นน้ำแป้งละลาย แล้วคนใส่ลงในน้ำซุปเพื่อให้ข้นขึ้น
-
5
ใส่ 450 ก. เส้นบั๋นแก๊ญ ลงในน้ำซุปและต้มเป็นเวลา 3 นาทีจนใสและนุ่ม
-
6
ตักซุปใส่ชามและโรยหน้าด้วย 4 ซอยบาง ต้นหอม ก่อนเสิร์ฟ