หมี่สิงคโปร์
เส้นหมี่ข้าวผัดกับผงกะหรี่ กุ้ง และผักในซอสรสกลมกล่อมและหอมกรุ่น เป็นเมนูโปรดจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 340 ก. เส้นหมี่ขาว, แช่น้ำแล้ว
- 340 ก. กุ้ง แกะเปลือกและเอาเส้นดำออก
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 4 กลีบ กระเทียม, สับ
- 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1/2 แครอท, หั่นฝอย
- 1/2 หัวหอมใหญ่, หั่นสไลด์
- 1/2 พริกหวานสีแดง, หั่นเต๋า
- 2 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
- 4 ต้นหอม, ซอย
- 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด, ซอย
วิธีทำ
-
1
นำ 340 ก. แช่น้ำแล้ว เส้นหมี่ขาว ไปแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ
-
2
ตั้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
3
ใส่ 4 กลีบ สับ กระเทียม ลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
-
4
ใส่ 340 ก. กุ้ง แกะเปลือกและเอาเส้นดำออก ลงไปผัดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู
-
5
ดันกุ้งไปไว้ด้านข้าง ใส่ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ ลงในกระทะแล้วยีให้เข้ากันพอสุก
-
6
ใส่ 1/2 หั่นฝอย แครอท 1/2 หั่นสไลด์ หัวหอมใหญ่ และ 1/2 หั่นเต๋า พริกหวานสีแดง ผัดต่อเป็นเวลา 2-3 นาที
-
7
ใส่ 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันดี
-
8
ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ
-
9
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
-
10
ผัดต่อเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเส้นเคลือบซอสและร้อนทั่วถึง
-
11
ราด 1 ช้อนชา น้ำมันงา ลงบนเส้น
-
12
โรยหน้าด้วย 4 ซอย ต้นหอม และ 4 ช้อนโต๊ะ ซอย ผักชีสด
-
13
ตักเสิร์ฟร้อนๆ