三奶蛋糕
一款轻盈蓬松的海绵蛋糕，浸润在浓郁的三种乳脂中，顶部覆有顺滑的金黄色焦糖酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 6 大号鸡蛋, 蛋黄蛋白分离
- 200 克 细砂糖
- 190 克 中筋面粉, 过筛
- 1 小勺 泡打粉
- 475 毫升 浓奶油
- 475 毫升 全脂牛奶
- 240 毫升 淡奶
- 240 毫升 焦糖酱, 加热
做法
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1
将 6 蛋黄蛋白分离 大号鸡蛋 蛋黄与 200 克 细砂糖 打发至颜色变浅且浓稠，然后拌入打发好的蛋白。
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2
轻轻拌入 190 克 过筛 中筋面粉 和 1 小勺 泡打粉 至顺滑。
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3
将面糊倒入抹了油的烤盘中，在 180°C 下烘烤 25 分钟至呈金黄色。
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4
在一个大容器中将 475 毫升 浓奶油、475 毫升 全脂牛奶 和 240 毫升 淡奶 混合搅拌均匀。
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5
在冷却的海绵蛋糕表面戳洞，将奶浆浇在上方直至完全浸透。
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6
在表层均匀抹上 240 毫升 加热 焦糖酱，冷藏后再食用。