Knusprig frittierte Schalotten
Knusprig goldbraun frittierte Schalotten, die durch sanftes Köcheln in Öl zubereitet werden. Perfekt als duftendes Knusper-Topping für Suppen, Nudeln und Reisgerichte.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Schalotten, dünn geschnitten
- 475 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL feines Meersalz
Zubereitung
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1
Vermische 450 g dünn geschnitten Schalotten mit 1/2 TL feines Meersalz in einer Schüssel und lasse sie 10 Minuten ruhen, tupfe sie danach mit Papiertüchern gründlich trocken.
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2
Gib Schalotten und 475 ml Pflanzenöl zusammen in einen kalten Topf.
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3
Erhitze das Ganze bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Umrühren, während das Öl warm wird und Blasen wirft.
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4
Frittiere sie 12 bis 15 Minuten lang und rühre gegen Ende ständig um, bis die Schalotten eine hell goldene Farbe erreichen.
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5
Gieße Schalotten sofort durch ein feines Sieb, das über eine hitzebeständige Schüssel gestellt ist.
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6
Verteile Schalotten auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller, damit sie abkühlen und vollständig knusprig werden.