Crème thaïe au riz gluant
Riz gluant sucré au coco servi avec une délicate crème aux œufs, au sucre de palme et au pandan, cuite à la vapeur.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 280 g riz gluant, trempé
- 240 ml lait de coco
- 50 g sucre blanc
- 1/2 c. à café sel fin
- 4 œufs entiers, battus
- 100 g sucre de palme, haché
- 120 ml crème de coco
- 2 feuilles de pandan, froissées
Préparation
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1
Cuire 280 g trempé riz gluant à la vapeur dans un cuit-vapeur garni d'une etamine pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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2
Réchauffer 240 ml lait de coco, 50 g sucre blanc et 1/2 c. à café sel fin dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution.
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3
Verser le liquide chaud sur le riz gluant cuit, couvrir hermétiquement et laisser reposer 15 minutes.
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4
Malaxer 4 battus œufs entiers, 100 g haché sucre de palme, 120 ml crème de coco et 2 froissées feuilles de pandan ensemble jusqu'à dissolution du sucre, puis filtrer.
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5
Cuire le mélange de crème filtré à la vapeur dans un plat creux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.
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6
Trancher la crème aux œufs et servir sur le riz au coco tiède.