Creme Tailandês com Arroz Glutinoso
Arroz glutinoso de coco doce servido com um delicado pudim de ovos cozido no vapor com açúcar de palma e pandan.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 280 g arroz glutinoso, de molho
- 240 ml leite de coco
- 50 g açúcar branco
- 1/2 colher (chá) sal fino
- 4 ovos grandes, batidos
- 100 g açúcar de palma, picado
- 120 ml creme de coco
- 2 folhas de pandan, amassadas
Modo de preparo
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1
Cozinhe 280 g de molho arroz glutinoso em uma panela a vapor forrada com estopa por 20 minutos até ficar translúcido.
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2
Aqueça 240 ml leite de coco, 50 g açúcar branco e 1/2 colher (chá) sal fino em uma panela em fogo baixo até dissolver.
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3
Despeje o líquido morno sobre o arroz glutinoso cozido, tampe bem e deixe descansar por 15 minutos.
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4
Misture 4 batidos ovos grandes, 100 g picado açúcar de palma, 120 ml creme de coco e 2 amassadas folhas de pandan até o açúcar dissolver, depois coe.
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5
Cozinhe a mistura de creme coada no vapor em um recipiente raso por 20 minutos até firmar.
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6
Fatie o pudim de ovos e sirva sobre o arroz de coco morno.