Crema Thai con Riso Glutinoso
Dolce di riso glutinoso al cocco servito con una delicata crema di uova, zucchero di palma e pandan cotta al vapore.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 280 g riso glutinoso, ammollato
- 240 ml latte di cocco
- 50 g zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 4 uova grandi, sbattute
- 100 g zucchero di palma, tritato
- 120 ml crema di cocco
- 2 foglie di pandan, schiacciate
Preparazione
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1
Cuoci al vapore 280 g ammollato riso glutinoso in una vaporiera foderata con stamigna per 20 minuti finché diventa traslucido.
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2
Riscalda 240 ml latte di cocco, 50 g zucchero semolato e 1/2 cucchiaino sale fino in un pentolino a fuoco basso finché non si saranno sciolti.
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3
Versa il liquido caldo sul riso glutinoso cotto, copri bene e fai riposare per 15 minuti.
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4
Lavora insieme 4 sbattute uova grandi, 100 g tritato zucchero di palma, 120 ml crema di cocco e 2 schiacciate foglie di pandan finché lo zucchero non si sarà sciolto, poi filtra.
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5
Cuoci al vapore la miscela di crema filtrata in una pirofila bassa per 20 minuti finché si sarà rappresa.
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6
Taglia a fette la crema all'uovo e servila sul riso caldo al cocco.