Medovik
Un pastel clásico de múltiples capas con finas rondas de bizcocho de miel ablandadas por una cobertura ácida de crema agria.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml miel
- 100 g azúcar granulada
- 115 g mantequilla sin sal, en cubos
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 375 g harina de uso general, tamizada
- 460 g crema agria
- 120 g azúcar glas
- 240 ml crema para batir, refrigerada
Instrucciones
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1
Combina 120 ml miel, 100 g azúcar granulada y 115 g en cubos mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que se derritan.
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2
Bate 2 batidos huevos grandes y 1 cdta bicarbonato de sodio hasta que la mezcla espume y tome un color ámbar intenso, luego retira del fuego.
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3
Incorpora gradualmente 375 g tamizada harina de uso general para formar una masa suave, luego divídela en ocho porciones iguales.
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4
Estira cada porción muy delgada sobre papel pergamino, córtala en círculos y hornea a 180°C durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorada.
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5
Recorta las capas horneadas tibias en círculos uniformes y tritura los restos sobrantes hasta obtener migajas finas para cubrir.
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6
Bate 240 ml refrigerada crema para batir con 120 g azúcar glas hasta que se formen picos suaves, luego incorpórala suavemente a 460 g crema agria.
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7
Coloca las capas del pastel en torre con generosas capas de glaseado de crema agria entre ellas, cubre el exterior y recubre con las migajas reservadas antes de enfriar.