Kulebiaka
Un lujoso pastel ruso de salmón envuelto en una tierna masa de hojaldre con capas de arroz, champiñones y huevos duros. Un plato principal elegante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g filete de salmón, cortado en dados de 2,5 cm
- 450 g masa de hojaldre (descongelada si está congelada)
- 95 g arroz blanco de grano largo, cocido
- 340 g champiñones, finamente picados
- 4 huevos duros, picados
- 1 pequeño cebolla amarilla, picada en dados
- 55 g mantequilla
- 2 cda eneldo fresco, picado
- 115 g crema agria
- 1 yema de huevo (para barnizar)
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cdta jugo de limón
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C. Cocina 95 g arroz blanco de grano largo según las instrucciones del paquete y luego deja enfriar.
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2
Calienta la mitad de 55 g mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
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3
Cocina 1 pequeño picada en dados cebolla amarilla durante 3-4 minutos hasta que esté tierna, luego añade 340 g finamente picados champiñones y cocina durante 5-6 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y este se evapore.
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4
Retira la mezcla de champiñones del fuego y deja enfriar. Incorpora arroz, 4 picados huevos duros, 2 cda picado eneldo fresco, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra.
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5
Sazona 910 g cortado en dados de 2,5 cm filete de salmón con sal, pimienta y 2 cdta jugo de limón.
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6
Estira 450 g masa de hojaldre (descongelada si está congelada) sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo delgado de unos 25 x 30 cm.
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7
Extiende la mitad de la mezcla de champiñones y arroz por el centro de hojaldre, dejando un borde de 5 cm en todos los lados.
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8
Coloca los trozos de salmón sobre la capa de champiñones y cubre con el resto de la mezcla de champiñones y arroz.
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9
Dobla los bordes largos de hojaldre sobre el relleno y luego dobla los extremos cortos para cerrarlo por completo.
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10
Coloca en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo.
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11
Mezcla 1 yema de huevo (para barnizar) con 1 cda de agua para hacer un barniz de huevo. Pincela la parte superior y los lados del hojaldre.
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12
Hornea durante 35-40 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
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13
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en rebanadas.
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14
Sirve caliente acompañado de 115 g crema agria.