Medovik
Una classica torta a strati multipli con sottili dischi di biscotto al miele ammorbiditi da una glassa acidula di panna acida.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 120 ml miele
- 100 g zucchero semolato
- 115 g burro non salato, a cubetti
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 375 g farina 00, setacciata
- 460 g panna acida
- 120 g zucchero a velo
- 240 ml panna fresca da montare, fredda di frigorifero
Preparazione
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1
Unisci 120 ml miele, 100 g zucchero semolato e 115 g a cubetti burro non salato in un pentolino a fuoco medio, mescolando fino a quando non si sono sciolti.
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2
Incorpora con la frusta 2 sbattute uova grandi e 1 cucchiaino bicarbonato di sodio fino a quando il composto non fa la schiuma e assume un colore ambrato profondo, quindi togli dal fuoco.
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3
Incorpora gradualmente 375 g setacciata farina 00 per formare un impasto morbido, quindi dividilo in otto parti uguali.
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4
Stendi ogni pezzo sottilissimo su carta da forno, taglialo a cerchi e cuoci a 180°C per 4 o 5 minuti fino a doratura.
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5
Rifila gli strati cotti ancora tiepidi in cerchi uniformi e sbriciola gli scarti in briciole fini per la copertura.
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6
Monta 240 ml fredda di frigorifero panna fresca da montare con 120 g zucchero a velo fino a formare picchi morbidi, quindi incorporali delicatamente in 460 g panna acida.
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7
Alterna gli strati di torta con generose porzioni di glassa alla panna acida tra di essi, copri l'esterno e cospargi con le briciole messe da parte prima di fare riposare in frigo.