Medovik
Un gâteau classique à couches multiples composé de fines disques de biscuit au miel amollis par un glaçage acidulé à la crème sûre.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 120 ml miel
- 100 g sucre en poudre
- 115 g beurre non salé, en dés
- 2 œufs de calibre gros, battus
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 375 g farine tout usage, tamisée
- 460 g crème sûre
- 120 g sucre glace
- 240 ml crème à fouetter riche, réfrigérée
Préparation
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1
Mélanger 120 ml miel, 100 g sucre en poudre et 115 g en dés beurre non salé dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le tout soit fondu.
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2
Incorporer 2 battus œufs de calibre gros et 1 c. à café bicarbonate de soude au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse et prenne une couleur ambrée foncée, puis retirer du feu.
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3
Incorporer progressivement 375 g tamisée farine tout usage pour obtenir une pâte souple, puis diviser en huit morceaux égaux.
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4
Abaisser chaque morceau très finement sur du papier sulfurisé, découper en cercles et cuire à 180°C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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5
Égaliser les couches cuites encore tièdes en cercles réguliers et réduire les chutes en fines miettes pour l'enrobage.
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6
Fouetter 240 ml réfrigérée crème à fouetter riche avec 120 g sucre glace jusqu'à l'obtention de pics souples, puis incorporer délicatement à 460 g crème sûre.
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7
Superposer les couches de gâteau en étalant généreusement le glaçage à la crème sûre entre elles, recouvrir l'extérieur et saupoudrer des miettes réservées avant de réfrigérer.