Mochi Helado
Dulce japones que consiste en pequenas bolas de helado envueltas en una masa suave de arroz glutinoso machacado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 160 g harina de arroz glutinoso (mochiko)
- 100 g azucar granulada
- 240 ml agua
- 950 ml helado (varios sabores), formado en bolas
- 65 g almidon de maiz (para espolvorear)
- few drops colorante alimentario (opcional)
- 1 cda polvo de matcha (opcional, para sabor)
Instrucciones
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1
Preparar con antelacion: Formar pequenas bolas de 950 ml formado en bolas helado (varios sabores) de aproximadamente 2,5 cm de diametro y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congelar durante al menos 2 horas hasta que esten completamente firmes.
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2
Mezclar la 160 g harina de arroz glutinoso (mochiko) y el 100 g azucar granulada en un tazon apto para microondas.
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3
Agregar 240 ml agua gradualmente mientras se revuelve para evitar grumos. Si utiliza few drops colorante alimentario (opcional) o 1 cda polvo de matcha (opcional, para sabor) para dar sabor, agreguelo en esta etapa.
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4
Cubrir el tazon con film plastico y cocinar en el microondas a potencia alta durante 1 minuto.
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5
Retirar del microondas, revolver bien con una espatula mojada, cubrir nuevamente y cocinar en el microondas durante otros 30 segundos.
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6
Revolver nuevamente y, si la masa de mochi se ve translucida y pegajosa, esta lista. Si no, cocinar en el microondas por otros 30 segundos.
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7
Espolvorear generosamente una superficie de trabajo limpia con 65 g almidon de maiz (para espolvorear). Pasar el mochi caliente a la superficie.
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8
Espolvorear la parte superior del mochi con mas almidon de maiz para evitar que se pegue. Permitir que se enfrie ligeramente hasta que se pueda manipular pero aun este tibio.
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9
Usando un rodillo espolvoreado con almidon de maiz, extender el mochi en una capa fina de aproximadamente 3 mm de grosor.
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10
Usando un cortador de galletas redondo o un vaso de aproximadamente 7,5 cm de diametro, cortar circulos de la capa de mochi. Volver a amasar los restos si es necesario.
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11
Trabajando rapidamente, tomar una bola de helado congelada del congelador, colocarla en el centro de un circulo de mochi, luego levantar los bordes del mochi alrededor del helado y pellizcar para sellar.
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12
Colocar rapidamente el helado de mochi terminado de regreso en el congelador. Repetir con los circulos de mochi y las bolas de helado restantes.
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13
Congelar el helado de mochi terminado durante al menos 1-2 horas hasta que este firme.
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14
Antes de servir, dejar reposar el helado de mochi a temperatura ambiente durante unos 2 minutos para ablandar ligeramente el exterior de mochi.