Oshinko
Rábano daikon encurtido japonés crujiente con un sabor vivo y ácido y un vibrante tono amarillo. Perfecto como un refrescante limpiador del paladar junto con platos de arroz o sushi.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 450 g rábano daikon, cortado finamente
- 2 cdta sal kosher
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 cda azúcar granulada
- 1/4 cdta cúrcuma molida
- 1 pieza kombu deshidratado, limpiado con un paño
Instrucciones
-
1
Mezcla 450 g cortado finamente rábano daikon con 2 cdta sal kosher en un tazón y deja reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de humedad.
-
2
Exprime el daikon firmemente para eliminar el líquido y desecha el agua extraída.
-
3
Bate 60 ml vinagre de arroz, 2 cda azúcar granulada y 1/4 cdta cúrcuma molida en un tazón pequeño hasta que se disuelvan.
-
4
Coloca daikon y 1 pieza limpiado con un paño kombu deshidratado en una bolsa sellable o frasco, luego vierte la mezcla de vinagre por encima.
-
5
Sella herméticamente y refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.