Soupe Lapsha Maison
Une soupe de poulet aux nouilles réconfortante préparée avec un bouillon riche, du poulet effiloché tendre et des nouilles aux œufs. L aneth frais apporte une touche parfumée à cette recette traditionnelle.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g hauts de cuisse de poulet avec os, parés
- 1,9 L eau
- 1 oignon jaune, coupé en deux
- 2 carottes, tranchées finement
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 110 g nouilles aux œufs
- 60 ml aneth frais, haché
Préparation
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1
Mettez 910 g parés hauts de cuisse de poulet avec os, 1,9 L eau, 1 coupé en deux oignon jaune et 2 feuilles de laurier dans une grande casserole sur feu vif.
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2
Portez à ébullition, puis écumez la mousse qui se forme à la surface.
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3
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes jusqu à ce que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C.
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4
Transférez hauts de cuisse de poulet avec os sur une planche à découper et jetez oignon jaune et feuilles de laurier.
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5
Effilochez la chair du poulet en retirant la peau et les os, puis remettez la viande dans la casserole.
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6
Incorporez 2 tranchées finement carottes, 2 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir, et laissez mijoter pendant 8 minutes jusqu à ce que les carottes soient tendres.
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7
Ajoutez 110 g nouilles aux œufs et faites cuire pendant 5 minutes jusqu à ce qu elles soient tendres.
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8
Retirez la casserole du feu, incorporez 60 ml haché aneth frais et servez immédiatement.