बैंकू और तिलापिया
घानियन का एक क्लासिक व्यंजन जिसमें नरम, किण्वित मक्का और कसावा का आटा, मसालेदार ग्रिल्ड पूरी तिलापिया मछली और ताज़ी कच्ची साल्सा के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 330 ग्राम किण्वित मक्के का आटा
- 240 मि.ली. किण्वित कसावा का आटा
- 700 मि.ली. पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 साबुत पूरी तिलापिया मछली, छिलके और आंतें निकाली हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 लाल प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 ताज़े टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए
बनाने की विधि
-
1
एक बर्तन में 330 ग्राम किण्वित मक्के का आटा, 240 मि.ली. किण्वित कसावा का आटा, 700 मि.ली. पानी और 1 छोटा चम्मच नमक को चिकना होने तक मिलाएं।
-
2
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार तब तक चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
-
3
आटे को बर्तन के किनारों पर दबाकर गूंधें जब तक कि वह सख्त न हो जाए, फिर इसके चिकने गोले बना लें।
-
4
2 साबुत छिलके और आंतें निकाली हुई पूरी तिलापिया मछली पर कट लगाएं और उसपर 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 बारीक कटी हुई स्कॉच बॉनेट मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और अतिरिक्त 1 छोटा चम्मच नमक लगाकर मसाले लगाएं।
-
5
2 साबुत छिलके और आंतें निकाली हुई पूरी तिलापिया मछली को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 8 से 10 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँच जाए।
-
6
बने हुए बैंकू को गरमागरम ग्रिल्ड मछली, 1 टुकड़ों में कटा हुआ लाल प्याज़ और 2 टुकड़ों में कटे हुए ताज़े टमाटर के साथ परोसें।