Banku com Tilápia
Um prato clássico ganense que traz massa fermentada de milho e mandioca macia, servida com tilápia inteira grelhada e temperada, acompanhada de molho fresco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 330 g massa de milho fermentada
- 240 ml massa de mandioca fermentada
- 700 ml água
- 1 colher (chá) sal
- 2 inteiros peixe tilápia inteiro, escamado, eviscerado
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, ralado
- 4 dentes de alho, picado
- 1 pimenta scotch bonnet, picada finamente
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola roxa, cortada em cubos
- 2 tomates frescos, cortados em cubos
Modo de preparo
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1
Misture 330 g massa de milho fermentada, 240 ml massa de mandioca fermentada, 700 ml água e 1 colher (chá) sal em uma panela até obter uma mistura homogênea.
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2
Coloque a panela em fogo médio e mexa continuamente com uma colher de pau até engrossar e ficar homogêneo.
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3
Sove a massa contra as laterais da panela até ficar firme, depois modele em bolas lisas.
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4
Faça cortes na 2 inteiros escamado, eviscerado peixe tilápia inteiro e tempere com 2 colheres (sopa) ralado gengibre fresco, 4 picado dentes de alho, 1 picada finamente pimenta scotch bonnet, 2 colheres (sopa) óleo vegetal e mais 1 colher (chá) sal.
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5
Grelhe a 2 inteiros escamado, eviscerado peixe tilápia inteiro em fogo médio por 8 a 10 minutos de cada lado até que a temperatura interna alcance 63°C.
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6
Sirva o banku cozido quente com peixe grelhado, 1 cortada em cubos cebola roxa e 2 cortados em cubos tomates frescos.