Banku en tilapia
Een klassiek Ghanees gerecht met malse, gefermenteerde mais- en cassavadeeg, geserveerd met gekruide, gegrilde hele tilapia en een frisse, rauwe salsa.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 330 g gefermenteerd maisdeeg
- 240 ml gefermenteerd cassavadeeg
- 700 ml water
- 1 tl zout
- 2 hele hele tilapia, geschubd, schoongemaakt
- 2 el verse gember, geraspt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 scotch bonnet peper, zeer fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 2 verse tomaten, in blokjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Meng 330 g gefermenteerd maisdeeg, 240 ml gefermenteerd cassavadeeg, 700 ml water en 1 tl zout in een pan tot een glad geheel.
-
2
Plaats de pan op middelhoog vuur en roer continu met een houten lepel tot het dik en glad wordt.
-
3
Kneed het deeg tegen de zijkanten van de pan tot het stevig is en vorm er dan gladde ballen van.
-
4
Snijd 2 hele geschubd, schoongemaakt hele tilapia in en breng op smaak met 2 el geraspt verse gember, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 zeer fijngehakt scotch bonnet peper, 2 el plantaardige olie en extra 1 tl zout.
-
5
Grill 2 hele geschubd, schoongemaakt hele tilapia op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten per kant tot de kernstemperatuur 63°C bereikt.
-
6
Serveer de bereide banku heet met de gegrilde vis, 1 in blokjes gesneden rode ui en 2 in blokjes gesneden verse tomaten.