Banku dan Tilapia
Hidangan klasik asal Ghana yang menampilkan adonan jagung dan singkong fermentasi yang lembut, disajikan bersama ikan tilapia utuh bakar berbumbu serta salsa segar mentah.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 330 g adonan jagung fermentasi
- 240 ml adonan singkong fermentasi
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 2 utuh ikan tilapia utuh, disisik, dibersihkan perutnya
- 2 sdm jahe segar, diparut
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 cabai scotch bonnet, dicincang halus
- 2 sdm minyak sayur
- 1 bawang merah, dipotong dadu
- 2 tomat segar, dipotong dadu
Cara membuat
-
1
Campurkan 330 g adonan jagung fermentasi, 240 ml adonan singkong fermentasi, 700 ml air, dan 1 sdt garam di dalam panci hingga rata.
-
2
Letakkan panci di atas api sedang dan aduk terus dengan sendok kayu hingga mengental dan licin.
-
3
Uleni adonan ke sisi panci hingga padat, lalu bentuk menjadi bola-bola yang mulus.
-
4
Sayat 2 utuh disisik, dibersihkan perutnya ikan tilapia utuh dan bumbuhi dengan 2 sdm diparut jahe segar, 4 dicincang siung bawang putih, 1 dicincang halus cabai scotch bonnet, 2 sdm minyak sayur, serta 1 sdt garam ekstra.
-
5
Panggang 2 utuh disisik, dibersihkan perutnya ikan tilapia utuh di atas api sedang selama 8 hingga 10 menit setiap sisinya sampai suhu internal mencapai 63°C.
-
6
Sajikan banku yang sudah matang selagi hangat bersama ikan bakar, 1 dipotong dadu bawang merah, dan 2 dipotong dadu tomat segar.