斑库配罗非鱼
一道经典的加纳菜肴，由软糯的发酵玉米和木薯面团组成，搭配香料烤全罗非鱼和新鲜生莎莎酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 330 克 发酵玉米面团
- 240 毫升 发酵木薯面团
- 700 毫升 水
- 1 小勺 盐
- 2 整个 整条罗非鱼, 去鳞、去内脏
- 2 大勺 鲜生姜, 擦成泥
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 苏格兰 bonnet 辣椒, 切细碎
- 2 大勺 植物油
- 1 红洋葱, 切丁
- 2 鲜番茄, 切丁
做法
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1
在一个锅中将 330 克 发酵玉米面团、240 毫升 发酵木薯面团、700 毫升 水 和 1 小勺 盐 混合均匀至顺滑。
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2
将锅放在中火上，用木勺不断搅拌，直到变稠且顺滑。
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3
将面团在锅壁上揉压至结实，然后整形成光滑的圆球。
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4
在 2 整个 去鳞、去内脏 整条罗非鱼 上划刀，并用 2 大勺 擦成泥 鲜生姜、4 切碎 大蒜瓣、1 切细碎 苏格兰 bonnet 辣椒、2 大勺 植物油 以及额外的 1 小勺 盐 调味。
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5
将 2 整个 去鳞、去内脏 整条罗非鱼 放在中火上每面烤 8 到 10 分钟，直到内部温度达到 63°C。
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6
将煮好的斑库趁热与烤鱼、1 切丁 红洋葱 和 2 切丁 鲜番茄 一起上桌。