पालक पनीर
नरम पनीर के टुकड़ों से भरी हुई एक क्लासिक उत्तर भारतीय डिश, जिसे गर्म मसालों, लहसुन, अदरक और क्रीम से तैयार की गई एक जीवंत और मखमली पालक की ग्रेवी में पकाया जाता है। नान या चावल के साथ परोसी जाने वाली यह डिश बेहद समृद्ध, पौष्टिक और सुकून देने वाली है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम पनीर, 1-in के टुकड़ों में कटा हुआ
- 280 ग्राम ताजा बेबी पालक
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 रोमा टमाटर, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 60 मि.ली. हेवी क्रीम
- 30 ग्राम घी या मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 120 मि.ली. पानी
बनाने की विधि
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1
उबलते हुए नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए 280 ग्राम ताजा बेबी पालक को ब्लांच करें। पानी निकालें, ठंडे पानी के नीचे धोएं, और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए इसे 120 मि.ली. पानी के साथ पीस लें। एक तरफ रख दें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़ी कढ़ाही या पैन में 30 ग्राम घी या मक्खन गरम करें। 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए चटकने दें।
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3
1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और सुनहरा होने तक 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ और 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक डालें और 1 मिनट और पकाएं।
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4
2 कटा हुआ रोमा टमाटर, 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। टमाटर को मैश करते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और किनारों से तेल अलग होने लगे।
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5
पालक की प्यूरी डालें और मिलाने के लिए चलाएं। 5 मिनट तक उबालें।
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6
60 मि.ली. हेवी क्रीम और 1 छोटा चम्मच गरम मसाला मिलाएं। 450 ग्राम 1-in के टुकड़ों में कटा हुआ पनीर के टुकड़ों को धीरे से मिलाएं। पनीर के अच्छी तरह गरम होने तक धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें।
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7
स्वाद लें और नमक समायोजित करें। नान या बासमती चावल के साथ तुरंत परोसें।