Палак Панир
Классическое блюдо северной индийской кухни из мягких кубиков панира в нежном, бархатистом шпинатном соусе с добавлением ароматных специй, чеснока, имбиря и сливок. Насыщенное, питательное и невероятно уютное блюдо, которое подается с лепешками наан или рисом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г панир, нарезать кубиками по 1 дюйму
- 280 г свежий молодой шпинат
- 1 желтый репчатый лук, мелко нарезать
- 2 томаты рома, нарезать
- 4 зубчики чеснока, измельчить
- 1 ч. л. свежий имбирь, натереть на терке
- 60 мл жирные сливки
- 30 г топленое масло гхи или сливочное масло
- 1/2 ч. л. семена зиры
- 1 ч. л. гарам масала
- 1/2 ч. л. молотый кориандр
- 1/4 ч. л. молотая куркума
- 1 ч. л. соль
- 120 мл вода
Способ приготовления
-
1
Бланшируйте 280 г свежий молодой шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отожмите лишнюю влагу. Измельчите блендером с добавлением 120 мл вода до получения однородного пюре. Отложите в сторону.
-
2
Разогрейте 30 г топленое масло гхи или сливочное масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте 1/2 ч. л. семена зиры и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
-
3
Добавьте 1 мелко нарезать желтый репчатый лук и готовьте, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Добавьте 4 измельчить зубчики чеснока и 1 ч. л. натереть на терке свежий имбирь и готовьте еще 1 минуту.
-
4
Добавьте 2 нарезать томаты рома, 1/4 ч. л. молотая куркума, 1/2 ч. л. молотый кориандр и 1 ч. л. соль. Готовьте 5-6 минут, разминая томаты, пока смесь не потемнеет и по краям не начнет отделяться масло.
-
5
Влейте шпинатное пюре и перемешайте. Тушите на медленном огне 5 минут.
-
6
Вмешайте 60 мл жирные сливки и 1 ч. л. гарам масала. Аккуратно добавьте кубики 450 г нарезать кубиками по 1 дюйму панир. Тушите на слабом огне 3-4 минуты, пока панир не прогреется.
-
7
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Подавайте немедленно с лепешками наан или рисом басмати.