팔락 파니르
향긋한 향신료, 마늘, 생강, 크림으로 맛을 낸 생동감 넘치고 부드러운 시금치 소스 속에 부드러운 파니르 큐브가 들어 있는 정통 북인도 요리입니다. 난이나 밥과 함께 제공되면 풍부하고 영양가 있으며 깊은 위안을 줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 파니르, 1인치 크기로 깍둑썰기
- 280 g 신선한 베이비 시금치
- 1 노란 양파, 곱게 다지기
- 2 로마 토마토, 썰기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 1 작은술 신선한 생강, 갈기
- 60 ml 생크림
- 30 g 기 또는 버터
- 1/2 작은술 커민 씨
- 1 작은술 가람 마살라
- 1/2 작은술 가루 고수
- 1/4 작은술 가루 강황
- 1 작은술 소금
- 120 ml 물
만드는 법
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1
소금을 넣은 끓는 물에 280 g 신선한 베이비 시금치을(를) 2분 동안 데칩니다. 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤 남은 물기를 짜냅니다. 120 ml 물과(와) 함께 곱게 갈아 퓨레로 만듭니다. 따로 둡니다.
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2
큰 스킬렛이나 팬에 중불로 30 g 기 또는 버터을(를) 달굽니다. 1/2 작은술 커민 씨을(를) 넣고 향이 나도록 30초 동안 지글지글 볶습니다.
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3
1 곱게 다지기 노란 양파을(를) 넣고 황금빛이 돌 때까지 자주 저어가며 8-10분 동안 조리합니다. 4 다지기 마늘 쪽과(와) 1 작은술 갈기 신선한 생강을(를) 넣고 1분 더 조리합니다.
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4
2 썰기 로마 토마토, 1/4 작은술 가루 강황, 1/2 작은술 가루 고수, 1 작은술 소금을(를) 넣습니다. 토마토를 으깨며 혼합물이 진해지고 가장자리에서 기름이 분리되기 시작할 때까지 5-6분 동안 조리합니다.
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5
시금치 퓨레를 붓고 섞이도록 저어줍니다. 5분 동안 끓입니다.
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6
60 ml 생크림과(와) 1 작은술 가람 마살라을(를) 섞습니다. 450 g 1인치 크기로 깍둑썰기 파니르 큐브를 부드럽게 섞어 넣습니다. 파니르가 따뜻해질 때까지 약한 불에서 3-4분 동안 끓입니다.
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7
간을 보고 소금으로 맞춥니다. 난이나 바스마티 쌀밥과 함께 즉시 제공합니다.