Palak paneer
Een klassiek Noord-Indiase gerecht van zachte paneerblokjes in een levendige, fluweelzachte spinaziesaus op smaak gebracht met warme specerijen, knoflook, gember en room. Rijk, voedzaam en diep troostrijk geserveerd met naan of rijst.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g paneer, gesneden in blokjes van 1 inch
- 280 g verse babyspinazie
- 1 gele ui, fijngehakt
- 2 romatomaten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 60 ml slagroom
- 30 g ghee of boter
- 1/2 tl komijnzaad
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1/4 tl gemalen kurkuma
- 1 tl zout
- 120 ml water
Bereidingswijze
-
1
Blancheer 280 g verse babyspinazie gedurende 2 minuten in kokend water met zout. Giet af, spoel af onder koud water en knijp overtollig vocht eruit. Pureer met 120 ml water tot een gladde puree. Zet apart.
-
2
Verhit 30 g ghee of boter in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 tl komijnzaad toe en laat 30 seconden sissen tot het geurt.
-
3
Voeg 1 fijngehakt gele ui toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 8-10 minuten tot het goudbruin is. Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1 tl geraspt verse gember toe en kook nog 1 minuut.
-
4
Voeg 2 gehakt romatomaten, 1/4 tl gemalen kurkuma, 1/2 tl gemalen koriander en 1 tl zout toe. Kook 5-6 minuten, waarbij je de tomaten fijnmaakt, totdat het mengsel donkerder wordt en de olie van de zijkanten begint te scheiden.
-
5
Giet de spinaziepuree erbij en roer om te mengen. Laat 5 minuten zachtjes koken.
-
6
Roer 60 ml slagroom en 1 tl garam masala erdoor. Spatel voorzichtig de 450 g gesneden in blokjes van 1 inch paneer blokjes erdoor. Laat 3-4 minuten zachtjes koken op laag vuur tot de paneer door en door warm is.
-
7
Proef en pas het zout aan. Serveer direct met naan of basmatirijst.