Palak Paneer
Một món ăn cổ điển miền bắc Ấn Độ gồm các viên phô mai paneer mềm được bao phủ trong nước sốt rau chân vịt sánh mịn, đậm đà, được nêm nếm với các loại gia vị ấm, tỏi, gừng và kem tươi. Món ăn rất giàu dinh dưỡng, đậm đà và vô cùng ấm cúng khi ăn kèm bánh naan hoặc cơm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g phô mai paneer, cắt thành khối 1-in
- 280 g rau chân vịt non tươi
- 1 hành tây vàng, băm nhỏ
- 2 cà chua Roma, cắt nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê gừng tươi, nạo
- 60 ml kem béo
- 30 g bơ ghee hoặc bơ
- 1/2 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập
- 1 thìa cà phê bột gia vị garam masala
- 1/2 thìa cà phê bột rau mùi
- 1/4 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê muối
- 120 ml nước
Cách làm
-
1
Trần 280 g rau chân vịt non tươi trong nước sôi có pha muối trong 2 phút. Vớt ra, xả lại bằng nước lạnh và vắt bớt nước thừa. Xay nhuyễn cùng 120 ml nước thành hỗn hợp mịn. Để sang một bên.
-
2
Đun nóng 30 g bơ ghee hoặc bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho 1/2 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập vào và để xèo trong 30 giây cho đến khi thơm.
-
3
Cho 1 băm nhỏ hành tây vàng vào và nấu, khuấy thường xuyên, trong 8-10 phút cho đến khi chuyển màu vàng. Thêm 4 băm nhuyễn tép tỏi và 1 thìa cà phê nạo gừng tươi vào và nấu thêm 1 phút.
-
4
Thêm 2 cắt nhỏ cà chua Roma, 1/4 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê bột rau mùi, và 1 thìa cà phê muối vào. Nấu trong 5-6 phút, dầm nhuyễn cà chua, cho đến khi hỗn hợp sậm màu lại và dầu bắt đầu tách ra từ các mép.
-
5
Đổ phần rau chân vịt xay nhuyễn vào và khuấy đều. Ninh trong 5 phút.
-
6
Khuấy đều 60 ml kem béo và 1 thìa cà phê bột gia vị garam masala vào. Nhẹ nhàng trộn các khối 450 g cắt thành khối 1-in phô mai paneer vào. Ninh trên lửa nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi phô mai nóng đều.
-
7
Nếm lại và điều chỉnh lượng muối. Dùng ngay với bánh naan hoặc cơm basmati.