ปาลักปานีร์
อาหารอินเดียเหนือคลาสสิกที่ประกอบด้วยชีสปานีร์เนื้อนุ่มในซอสผักโขมเนื้อเนียนละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอุ่นๆ กระเทียม ขิง และครีม รสชาติเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และให้ความอบอุ่นเมื่อเสิร์ฟพร้อมแป้งนานหรือข้าว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. ชีสปานีร์, หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
- 280 ก. ใบผักโขมอ่อนสด
- 1 หอมใหญ่สีเหลือง, สับละเอียด
- 2 มะเขือเทศโรม่า, หั่น
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ขิงสด, ขูด
- 60 มล. เฮฟวี่ครีม
- 30 ก. เนยใสหรือเนย
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดี่หรี่
- 1 ช้อนชา การัมมาซาลา
- 1/2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1/4 ช้อนชา ขมิ้นป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 120 มล. น้ำ
วิธีทำ
-
1
ลวก 280 ก. ใบผักโขมอ่อนสด ในน้ำเดือดใส่เกลือเป็นเวลา 2 นาที ตักขึ้น ล้างด้วยน้ำเย็น และบีบน้ำส่วนเกินออก นำไปปั่นกับ 120 มล. น้ำ จนเป็นเนื้อเนียนละเอียด พักไว้
-
2
ตั้ง 30 ก. เนยใสหรือเนย ในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นแบนด้วยไฟกลาง ใส่ 1/2 ช้อนชา เมล็ดี่หรี่ และคั่วประมาณ 30 วินาทีจนหอม
-
3
ใส่ 1 สับละเอียด หอมใหญ่สีเหลือง ลงผัดโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีทอง ใส่ 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม และ 1 ช้อนชา ขูด ขิงสด ลงผัดต่ออีก 1 นาที
-
4
ใส่ 2 หั่น มะเขือเทศโรม่า, 1/4 ช้อนชา ขมิ้นป่น, 1/2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น และ 1 ช้อนชา เกลือ ผัดต่อ 5-6 นาที บดมะเขือเทศจนส่วนผสมเข้มขึ้นและน้ำมันเริ่มแยกตัวจากขอบกระทะ
-
5
เทน้ำ puree ผักโขมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาที
-
6
ใส่ 60 มล. เฮฟวี่ครีม และ 1 ช้อนชา การัมมาซาลา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ก้อน 450 ก. หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว ชีสปานีร์ ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 3-4 นาทีจนปานีร์ร้อนทั่ว
-
7
ชิมรสและปรับเกลือตามชอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมแป้งนานหรือข้าวบาสมาติ