Палак Панір
Класична північноіндійська страва з м'яких кубиків паніру в насиченому оксамитовому шпинатному соусі, приправленому теплими спеціями, часником, імбиром та вершками. Насичена, поживна та дуже затишна страва, яка подається з нааном або рисом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г панір, нарізаний кубиками по 1 дюйму
- 280 г свіжий бебі-шпинат
- 1 жовта цибуля, дрібно нарізана
- 2 помідори рома, нарізані
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ч. л. свіжий імбир, натертий
- 60 мл жирні вершки
- 30 г масло гхі або вершкове масло
- 1/2 ч. л. насіння зіри
- 1 ч. л. гарам масала
- 1/2 ч. л. мелений коріандр
- 1/4 ч. л. мелена куркума
- 1 ч. л. сіль
- 120 мл вода
Спосіб приготування
-
1
Бланшируйте 280 г свіжий бебі-шпинат у киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин. Зцідіть, промийте під холодною водою та відіжміть зайву вологу. Збийте з 120 мл вода до утворення однорідного пюре. Відкладіть.
-
2
Розтопіть 30 г масло гхі або вершкове масло у великій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Додайте 1/2 ч. л. насіння зіри і дайте пошипіти протягом 30 секунд до появи аромату.
-
3
Додайте 1 дрібно нарізана жовта цибуля і готуйте, постійно помішуючи, протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору. Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 1 ч. л. натертий свіжий імбир і готуйте ще 1 хвилину.
-
4
Додайте 2 нарізані помідори рома, 1/4 ч. л. мелена куркума, 1/2 ч. л. мелений коріандр та 1 ч. л. сіль. Готуйте 5-6 хвилин, розминаючи помідори, доки суміш не потемніє і з боків не почне відокремлюватися олія.
-
5
Влийте шпинатне пюре та перемішайте. Тушкуйте 5 хвилин.
-
6
Вмішайте 60 мл жирні вершки та 1 ч. л. гарам масала. Обережно додайте кубики 450 г нарізаний кубиками по 1 дюйму панір. Тушкуйте на слабкому вогні 3-4 хвилини, доки панір добре не прогріється.
-
7
Спробуйте на смак і за потреби додайте солі. Подавайте одразу з нааном або басматі.