와라크 에납
양념된 간 고기와 쌀을 부드러운 포도잎으로 감싼 뒤 돌돌 말아 레몬 육수에 은은하게 끓여낸 요리입니다. 부드럽고 풍미가 깊으며, 상큼하고 톡 쏘는 맛이 특징인 정통 레바논 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1 병 포도잎(병조림), 물기를 빼고 헹굼
- 450 g 간 소고기 또는 양고기
- 95 g 단립종 흰 쌀
- 80 g 양파, 곱게 다짐
- 3 큰술 생 파슬리, 곱게 다짐
- 1 1/2 큰술 생 민트, 곱게 다짐
- 1/4 작은술 시나몬 가루
- 1/4 작은술 올스파이스 가루
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추
- 120 ml 신선한 레몬즙
- 475 ml 치킨 육수
- 2 큰술 올리브 오일
만드는 법
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1
볼에 450 g 간 소고기 또는 양고기, 95 g 단립종 흰 쌀, 80 g 곱게 다짐 양파, 3 큰술 곱게 다짐 생 파슬리, 1 1/2 큰술 곱게 다짐 생 민트, 1/4 작은술 시나몬 가루, 1/4 작은술 올스파이스 가루, 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 후추을(를) 넣고 섞습니다. 잘 섞어주세요.
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2
1 큰술 분량의 소를 1 병 물기를 빼고 헹굼 포도잎(병조림) 위에 올립니다.
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3
가장자리를 안쪽으로 접고 아래에서 위로 단단히 맙니다.
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4
이음새가 아래로 향하게 냄비에 넣습니다. 남은 잎과 소로 반복합니다.
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5
말아놓은 재료 위에 120 ml 신선한 레몬즙과(와) 475 ml 치킨 육수을(를) 붓습니다.
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6
2 큰술 올리브 오일을(를) 골고루 뿌립니다.
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7
뚜껑을 덮고 잎이 아주 부드러워질 때까지 40-45분간 끓입니다.
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8
레몬즙을 곁들여 따뜻할 때 내어놓습니다.