카프타 케밥
신선한 허브, 향신료, 양파를 섞은 향긋한 다진 고기를 꼬치에 빚어 노릇하게 구워낸 요리입니다. 육즙이 가득하고 향기가로우며, 전통적으로 플랫브레드와 타히니 소스와 함께 곁들여집니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 다진 소고기 (80/20)
- 80 g 적양파, 곱게 다진
- 60 ml 신선한 파슬리, 곱게 다진
- 2 큰술 신선한 민트, 곱게 다진
- 1 작은술 커민 가루
- 1/2 작은술 고수 가루
- 1/4 작은술 카이엔 페퍼
- 1/2 작은술 후추
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 올스파이스 가루
- 4 피타 또는 레바논식 플랫브레드
- 180 g 토마토, 썬
만드는 법
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1
큰 볼에 680 g 다진 소고기 (80/20), 80 g 곱게 다진 적양파, 60 ml 곱게 다진 신선한 파슬리, 2 큰술 곱게 다진 신선한 민트, 1 작은술 커민 가루, 1/2 작은술 고수 가루, 1/4 작은술 카이엔 페퍼, 1/2 작은술 후추, 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 올스파이스 가루을(를) 넣고 섞습니다.
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2
고기가 너무 치대어지지 않도록 주의하면서 손으로 가볍게 섞어 재료들이 어우러지게 합니다.
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3
반죽을 8등분하여 금속 꼬치에 단단하게 모양을 잡아가며 빚습니다.
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4
그릴을 중강불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다.
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5
케밥을 10분에서 12분 동안 굽고 2분에서 3분마다 뒤집어 속까지 완전히 익힙니다. 내부 온도가 71°C에 도달해야 합니다.
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6
그릴에서 4 피타 또는 레바논식 플랫브레드을(를) 양면당 1분에서 2분 동안 데웁니다.
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7
플랫브레드 위에 180 g 썬 토마토, 타히니 소스와 함께 즉시 곁들여 냅니다.