Варак энаб
Нежные виноградные листья, завернутые вокруг приправленного мясного фарша и риса, затем свернутые в рулетики и тушеные в лимонном бульоне. Нежное, пикантное и аутентичное ливанское блюдо с яркими, пикантными нотками.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1 банка виноградные листья (маринованные), промытые и обсушенные
- 450 г говяжий или баранчий фарш
- 95 г белый круглозерный рис
- 80 г репчатый лук, мелко нарезанный
- 3 ст. л. свежая петрушка, мелко нарезанная
- 1 1/2 ст. л. свежая мята, мелко нарезанная
- 1/4 ч. л. молотая корица
- 1/4 ч. л. молотый душистый перец
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 120 мл свежевыжатый лимонный сок
- 475 мл куриный бульон
- 2 ст. л. оливковое масло
Способ приготовления
-
1
В миске соедините 450 г говяжий или баранчий фарш, 95 г белый круглозерный рис, 80 г мелко нарезанный репчатый лук, 3 ст. л. мелко нарезанная свежая петрушка, 1 1/2 ст. л. мелко нарезанная свежая мята, 1/4 ч. л. молотая корица, 1/4 ч. л. молотый душистый перец, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец. Хорошо перемешайте.
-
2
Разложите один 1 банка промытые и обсушенные виноградные листья (маринованные) и положите примерно 1 ст. л. начинки у основания.
-
3
Заверните края внутрь и плотно скрутите снизу вверх.
-
4
Положите швом вниз в кастрюлю. Повторите с оставшимися листьями и начинкой.
-
5
Полейте рулетики 120 мл свежевыжатый лимонный сок и 475 мл куриный бульон.
-
6
Сбрызните 2 ст. л. оливковое масло.
-
7
Накройте крышкой и тушите 40-45 минут, пока листья не станут очень мягкими.
-
8
Подавайте теплым с дополнительным количеством лимонного сока.