Карри из рыбы по-гоански
Нежная рыба в соусе на основе кокосового молока и пряностей с пикантной ноткой тамаринда. Прибрежная классика, богатая, сложная и умеренно острая, с аутентичными гоанскими вкусами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 филе белой рыбы (треска или палтус), 170 г каждое, обсушенное
- 1 банка кокосовое молоко (банка 400 г)
- 1 репчатый лук, нарезанный ломтиками
- 4 зубчика чеснок, измельченный
- 1 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 1 красный перец чили, нарезанный ломтиками
- 1/2 ч. л. семена кумина
- 1/2 ч. л. семена кориандра
- 2 ст. л. паста тамаринда
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- по вкусу соль
- 2 ст. л. растительное масло
- 120 мл вода
- 2 ст. л. свежая кинза, нарезанная
- 1/2 лайм, нарезанный дольками
Способ приготовления
-
1
В небольшой сковороде слегка обжарьте 1/2 ч. л. семена кумина и 1/2 ч. л. семена кориандра в течение 1 минуты до появления аромата. Измельчите в тонкий порошок и отложите.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1 нарезанный ломтиками репчатый лук и готовьте до размягчения около 4 минут.
-
3
Добавьте 4 зубчика измельченный чеснок и 1 ст. л. измельченный свежий имбирь. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
4
Добавьте молотую смесь специй и 1/2 ч. л. молотая куркума. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
-
5
Влейте 1 банка кокосовое молоко (банка 400 г) и 120 мл вода. Хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения.
-
6
Добавьте 2 ст. л. паста тамаринда и перемешайте до получения однородной массы. Соус должен быть гладким и кремовым.
-
7
Аккуратно добавьте 4 обсушенное филе белой рыбы (треска или палтус), 170 г каждое и 1 нарезанный ломтиками красный перец чили в слабо кипящий соус.
-
8
Готовьте 8-10 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко разделяться вилкой на хлопья. Внутренняя температура должна достичь 63°C.
-
9
Приправьте по вкусу соль по вкусу. Избегайте излишнего помешивания, чтобы сохранить рыбу целой.
-
10
Украсьте свежей 2 ст. л. нарезанная свежая кинза и подавайте с 1/2 нарезанный дольками лайм на гарнир.