Овощной бирьяни
Ароматное пряное блюдо из риса с овощами, зеленью и специями. Этот вегетарианский бирьяни представляет собой полноценный обед с настоящими индийскими нотками.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 370 г рис басмати, промытый, замоченный
- 3 ст. л. растительное масло
- 2 желтый репчатый лук, тонко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. свежий корень имбиря, натертый
- 2 морковь, нарезанная кубиками
- 210 г соцветия цветной капусты
- 110 г стручковая фасоль, обрезанная, нарезанная
- 75 г зеленый горошек, свежий или замороженный
- 1 картофель, нарезанный кубиками
- 1 ч. л. семена кумина
- 2 лавровый лист
- 1 палочка корицы
- 4 стручки зеленого кардамона, слегка раздавленные
- 5 цельная гвоздика
- 1 ч. л. молотая куркума
- 2 ч. л. молотый кориандр
- 1 ч. л. гарам масала
- 1/2 ч. л. порошок красного перца чили, по вкусу
- по вкусу соль
- 700 мл овощной бульон
- 60 мл свежая кинза, нарезанная
- 2 ст. л. свежие листья мяты, нарезанные
- 1 лимон, нарезанный дольками
Способ приготовления
-
1
Промойте 370 г промытый, замоченный рис басмати в холодной воде до прозрачности воды. Замочите в воде на 30 минут, затем хорошо слейте воду.
-
2
Разогрейте 3 ст. л. растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или в жаровне на среднем огне.
-
3
Добавьте 1 ч. л. семена кумина, 2 лавровый лист, 1 палочка корицы, 4 слегка раздавленные стручки зеленого кардамона и 5 цельная гвоздика. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
-
4
Добавьте 2 тонко нарезанный желтый репчатый лук и готовьте до золотистого цвета, около 8-10 минут.
-
5
Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и 2 ст. л. натертый свежий корень имбиря и обжаривайте еще минуту.
-
6
Добавьте 2 нарезанная кубиками морковь, 210 г соцветия цветной капусты, 110 г обрезанная, нарезанная стручковая фасоль, 1 нарезанный кубиками картофель и 75 г свежий или замороженный зеленый горошек. Перемешайте.
-
7
Вмешайте 1 ч. л. молотая куркума, 2 ч. л. молотый кориандр, 1 ч. л. гарам масала, 1/2 ч. л. по вкусу порошок красного перца чили и по вкусу соль. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи специями.
-
8
Готовьте овощи 5-7 минут, периодически помешивая.
-
9
Добавьте сцеженный рис и аккуратно смешайте с овощами и специями, стараясь не сломать зерна риса.
-
10
Влейте 700 мл овощной бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого, плотно накройте крышкой.
-
11
Тушите 15-20 минут, пока рис не будет готов и жидкость не впитается. Не перемешивайте во время варки.
-
12
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
-
13
Аккуратно взрыхлите бирьяни вилкой, при желании удалив цельные специи.
-
14
Украсьте 60 мл нарезанная свежая кинза и 2 ст. л. нарезанные свежие листья мяты перед подачей.
-
15
Подавайте с 1 нарезанный дольками лимон сбоку.