İşkembe Çorbası
Tradycyjna, czosnkowa zupa z flaków zagęszczona żółtkiem i sokiem z cytryny, podawana z sosem czosnkowo-ocetowym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g oczyszczone flaki wołowe, posiekane
- 1,9 l woda
- 45 g masło niesolone
- 3 łyżki mąka pszenna
- 2 żółtko jaj, ubite
- 3 łyżki sok z cytryny
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki ocet biały
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 910 g posiekane oczyszczone flaki wołowe i 1,9 l woda w dużym garnku, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 90 minut, aż flaki osiągną temperaturę wewnętrzną 74°C.
-
2
Rozpuść 45 g masło niesolone na osobnym patelni na średnim ogniu, wmieszaj 3 łyżki mąka pszenna i smaż przez 2 minuty na jasny złoty kolor.
-
3
Ubij 2 ubite żółtko jaj z 3 łyżki sok z cytryny w misce, dodaj chochlę ciepłego bulionu, aby zahartować, a następnie wmieszaj z powrotem do garnka z 1 łyżeczka sól.
-
4
Wmieszaj pastę mączną do zupy, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i podawaj z mieszaniną 4 posiekane ząbki czosnku i 2 łyżki ocet biały.