İşkembe Çorbası
Традиційний часниковий суп з телячих рубців, загущений яєчним жовтком і лимонною заправкою, який подається з часниково-оцтовим соусом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г очищені ялячі рубці, подрібнені
- 1,9 л вода
- 45 г несолоне вершкове масло
- 3 ст. л. борошно пшеничне
- 2 яєчний жовток, збитий
- 3 ст. л. лимонний сік
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. білий оцет
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г подрібнені очищені ялячі рубці та 1,9 л вода у велику каструлю, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою 90 хвилин, поки рубці не досягнуть внутрішньої температури 74°C.
-
2
Розтопіть 45 г несолоне вершкове масло в окремій сковороді на середньому вогні, додайте 3 ст. л. борошно пшеничне і готуйте 2 хвилини до легкого золотистого кольору.
-
3
Збийте 2 збитий яєчний жовток з 3 ст. л. лимонний сік у мисці, додайте ополоник теплого бульйону для вирівнювання температури, потім вбийте назад у каструлю з 1 ч. л. сіль.
-
4
Введіть борошняну пасту в суп, поваріть 5 хвилин і подавайте з сумішшю 4 подрібнені зубчики часнику та 2 ст. л. білий оцет.