Bulalo Danaş İliği Çorbası
Et suyu ipeksi bir kıvam alana ve et kemikten ayrılana kadar kesme dana inciklerinin yavaşça kaynatılmasıyla yapılan zengin bir Filipin dana ilik çorbası, mısır ve lahana ile servis edilir. Önceden planlayın: 2 ila 3 saat aktif kaynama süresi tanıyın.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,4 kg kesme dana incikleri (yaklaşık 4 cm kalınlığında)
- 2,8 l su
- 1 orta sarı soğan, dörde bölünmüş
- 6 sarımsak dişleri, ezilmiş
- 1 çay kaşığı bütün karabiber taneleri
- 2 yemek kaşığı bal sosu (patis)
- 2 koçan mısır, 2 inçlik yuvarlaklar halinde kesilmiş
- 1/2 baş beyaz lahana, dilimler halinde kesilmiş
- 4 baş bok choy (veya Çin lahanası), boylamasına ikiye bölünmüş
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 yeşil soğan (taze soğan), ince doğranmış
Yapılışı
-
1
Büyük, ağır bir tencereye 1,4 kg kesme dana incikleri (yaklaşık 4 cm kalınlığında) yerleştirin ve soğuk 2,8 l su ile üzerini kapatın. Yüksek ateşte hızlıca kaynamaya bırakın. 5 dakika kaynatın, ardından süzün ve incikleri soğuk su altında durulayın. Tencereyi temizleyin.
-
2
Haşlanmış dana inciklerini temiz tencereye geri koyun. 1 orta dörde bölünmüş sarı soğan, 6 ezilmiş sarımsak dişleri ve 1 çay kaşığı bütün karabiber taneleri ekleyin. Taze soğuk su ile üzerini kapatın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısık ateşe düşürün.
-
3
Etler çok yumuşayana ve neredeyse kemikten ayrılana kadar, gerektiğinde yağ ve köpüğü sıyırarak, kapağı açık şekilde 2 ila 2.5 saat kısık ateşte kaynatın. İnciklerin su altında kalmasını sağlamak için gerektiğinde daha fazla su ekleyin.
-
4
2 yemek kaşığı bal sosu (patis) ve 2 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. 2 2 inçlik yuvarlaklar halinde kesilmiş koçan mısır ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
-
5
1/2 baş dilimler halinde kesilmiş beyaz lahana dilimlerini ekleyin ve 5 dakika kaynatın. 4 baş boylamasına ikiye bölünmüş bok choy (veya Çin lahanası) ekleyin ve tam yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin.
-
6
Etin 71°C iç sıcaklığa ulaştığını ve çatalın kolayca batacağı kıvamda olduğunu doğrulayın. Et suyunu tadın ve daha fazla bal sosu veya tuz ile baharatını ayarlayın.
-
7
Her porsiyonda dana incikleri, mısır ve sebzeler olduğundan emin olarak çorbayı büyük kaselere kepçeyle doldurun. 4 ince doğranmış yeşil soğan (taze soğan) ile süsleyin. Pirinç pilavı ve yanında bal sosu veya soya sosu ile servis edin.