Papaitan
Sığır sakatatları, aromatik zencefil, acı biberler ve karakteristik acı narenciye suyu ile pişirilen geleneksel bir Filipin çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 saruhan soğan, küp doğranmış
- 450 g sığır işkembesi, temizlenmiş, küp doğranmış
- 230 g sığır kalbi, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1,4 l su
- 2 yemek kaşığı sığır safrası
- 2 yemek kaşığı kalamansi suyu
- 4 kuşgözü acı biber, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağ orta ateşte ısıtın.
-
2
2 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil, 4 diş kıyılmış sarımsak ve 1 küp doğranmış saruhan soğan ekleyin, yumuşayıp koku verene kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.
-
3
450 g temizlenmiş, küp doğranmış sığır işkembesi ve 230 g küp doğranmış sığır kalbi ekleyin, esmerleşene ve et iç sıcaklığı 74°C ulaşana kadar 10 dakika pişirin.
-
4
2 yemek kaşığı balık sosu karıştırarak ekleyin ve 2 dakika pişirin.
-
5
1,4 l su dökün ve kaynamaya getirin. Ateşi kısığa alın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 60 dakika simit yapın.
-
6
2 yemek kaşığı sığır safrası, 2 yemek kaşığı kalamansi suyu ve 4 dilimlenmiş kuşgözü acı biber karıştırarak ekleyin, ardından servisten önce kapağı açık şekilde 10 dakika simit yapın.