Гоанське рибне каррі
Ніжна риба в кокосовому соусі зі спеціями та кислинкою тамаринду. Прибережний класичний рецепт, багатий, насичений та помірно гострий з автентичними гоанськими смаками.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 4 філе білої риби (тріска або палтус), вагою 170 г кожне, обсушене серветкою
- 1 банка кокосове молоко (банка 400 г)
- 1 цибуля, нарізана скибочками
- 4 зубчики часник, подрібнений
- 1 ст. л. свіжий імбир, подрібнений
- 1 червоний перець чилі, нарізаний скибочками
- 1/2 ч. л. насіння зіри
- 1/2 ч. л. насіння коріандру
- 2 ст. л. паста тамаринду
- 1/2 ч. л. мелена куркума
- за смаком сіль
- 2 ст. л. олія
- 120 мл вода
- 2 ст. л. свіжа кінза, нарізана
- 1/2 лайм, нарізаний часточками
Спосіб приготування
-
1
У невеликій пательні злегка обсмажте 1/2 ч. л. насіння зіри та 1/2 ч. л. насіння коріандру протягом 1 хвилини до появи аромату. Змолоть у дрібний порошок і відставте.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. олія у великій пательні на середньому вогні. Додайте 1 нарізана скибочками цибуля і готуйте до розм'якшення близько 4 хвилин.
-
3
Додайте 4 зубчики подрібнений часник та 1 ст. л. подрібнений свіжий імбир. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
-
4
Додайте суміш мелених спецій та 1/2 ч. л. мелена куркума. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
-
5
Влийте 1 банка кокосове молоко (банка 400 г) та 120 мл вода. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
-
6
Додайте 2 ст. л. паста тамаринду і перемішайте до повного поєднання. Соус має бути однорідним і кремовим.
-
7
Обережно додайте 4 обсушене серветкою філе білої риби (тріска або палтус), вагою 170 г кожне та 1 нарізаний скибочками червоний перець чилі у киплячий соус.
-
8
Готуйте 8-10 хвилин, доки риба не стане непрозорою і легко розпадатиметься виделкою. Внутрішня температура повинна досягти 63°C.
-
9
Посоліть за смаком сіль за смаком. Уникайте надмірного помішування, щоб зберегти рибу цілою.
-
10
Посипте свіжою 2 ст. л. нарізана свіжа кінза та подавайте з 1/2 нарізаний часточками лайм збоку.