Cà ri cá Goan
Cá mềm trong nước sốt cốt dừa và gia vị với vị chua thanh của me. Một món ăn ven biển cổ điển đậm đà, phức hợp và cay nhẹ với hương vị Goan chính thống.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 4 phi lê cá trắng (cá tuyết hoặc cá bơn), mỗi phần 170 g, thấm khô
- 1 lon nước cốt dừa (hộp 400 g)
- 1 hành tây, cắt lát
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa canh gừng tươi, băm nhỏ
- 1 ớt sừng đỏ, cắt lát
- 1/2 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập
- 1/2 thìa cà phê hạt rau mùi
- 2 thìa canh nước cốt me
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- nêm vừa ăn muối
- 2 thìa canh dầu ăn
- 120 ml nước
- 2 thìa canh rau mùi tươi, cắt nhỏ
- 1/2 chanh, cắt múi cau
Cách làm
-
1
Trong một chiếc chảo nhỏ, rang nhẹ 1/2 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập và 1/2 thìa cà phê hạt rau mùi trong 1 phút cho đến khi thơm. Xay thành bột mịn và để riêng.
-
2
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 cắt lát hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 4 phút.
-
3
Thêm 4 tép băm nhỏ tỏi và 1 thìa canh băm nhỏ gừng tươi. Nấu trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
4
Thêm hỗn hợp gia vị đã xay và 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Nấu trong 30 giây, khuấy liên tục.
-
5
Đổ 1 lon nước cốt dừa (hộp 400 g) và 120 ml nước vào. Khuấy đều và đun sôi lăn tăn.
-
6
Thêm 2 thìa canh nước cốt me và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Sốt phải mịn và béo ngậy.
-
7
Nhẹ nhàng cho 4 thấm khô phi lê cá trắng (cá tuyết hoặc cá bơn), mỗi phần 170 g và 1 cắt lát ớt sừng đỏ vào phần sốt đang sôi lăn tăn.
-
8
Nấu trong 8-10 phút cho đến khi cá chín đục và dễ tơi bằng nĩa. Nhiệt độ bên trong phải đạt 63°C.
-
9
Nêm nếm với nêm vừa ăn muối cho vừa ăn. Tránh khuấy quá nhiều để giữ cho cá nguyên vẹn.
-
10
Trang trí với 2 thìa canh cắt nhỏ rau mùi tươi tươi và ăn kèm với 1/2 cắt múi cau chanh bên cạnh.