Mangue au riz gluant sucré
Tendre riz gluant infusé de lait de coco sucré, servi avec de la mangue fraîche et juteuse et une riche garniture de crème de coco.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 185 g riz gluant, trempé
- 240 ml lait de coco
- 100 g sucre en poudre
- 1/2 c. à café sel fin
- 120 ml lait de coco
- 1/4 c. à café sel fin
- 1/2 c. à café fécule de tapioca
- 2 mangues mûres, tranchées
- 2 c. à soupe haricots mungo jaunes concassés, torréfiés
Préparation
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1
Cuire le 185 g trempé riz gluant à la vapeur dans un panier garni de etamine au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
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2
Réchauffer le 240 ml lait de coco, le 100 g sucre en poudre et le 1/2 c. à café sel fin dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
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3
Verser le liquide de coco chaud sur le riz cuit dans un bol, couvrir hermétiquement et laisser reposer 20 minutes.
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4
Mélanger le 120 ml lait de coco, le 1/4 c. à café sel fin et le 1/2 c. à café fécule de tapioca dans une petite casserole à feu doux jusqu'à épaississement.
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5
Servir le riz sucré avec les 2 tranchées mangues mûres, nappé de sauce de garniture et saupoudré de 2 c. à soupe torréfiés haricots mungo jaunes concassés.