Mango con riso glutinoso dolce
Tenero riso glutinoso infuso di dolce latte di cocco, servito insieme a mango fresco e succoso e una ricca copertura di crema di cocco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 185 g riso glutinoso, ammollato
- 240 ml latte di cocco
- 100 g zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 120 ml latte di cocco
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 1/2 cucchiaino amido di tapioca
- 2 mango maturo, affettato
- 2 cucchiai fagioli mung gialli decorticati, tostati
Preparazione
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1
Cuoci a vapore il 185 g ammollato riso glutinoso in un cestino foderato di stamigna sopra acqua bollente per 20 minuti finché sarà tenero.
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2
Riscalda 240 ml latte di cocco, 100 g zucchero semolato e 1/2 cucchiaino sale fino in un pentolino a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto.
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3
Versa il liquido caldo al cocco sul riso cotto in una ciotola, copri ermeticamente e fai riposare per 20 minuti.
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4
Unisci 120 ml latte di cocco, 1/4 cucchiaino sale fino e 1/2 cucchiaino amido di tapioca in un pentolino a fuoco basso finché la salsa si sarà addensata.
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5
Servi il riso dolce con 2 affettato mango maturo, irrorato con la salsa di copertura e cosparso di 2 cucchiai tostati fagioli mung gialli decorticati.