マンゴーライス
甘いココナッツミルクをしみ込ませた柔らかいもち米に、みずみずしいフレッシュマンゴーと濃厚なココナッツクリームを添えたデザートです。
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材料
- 185 g もち米, 浸水させた
- 240 ml ココナッツミルク
- 100 g グラニュー糖
- 1/2 小さじ 食塩
- 120 ml ココナッツミルク
- 1/4 小さじ 食塩
- 1/2 小さじ タピオカスターチ
- 2 熟したマンゴー, スライスした
- 2 大さじ 皮なし緑豆, 炒った
作り方
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1
185 g 浸水させた もち米をチーズクロスを敷いた蒸し器に入れ、沸騰した湯の上で柔らかくなるまで20分間蒸します。
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2
鍋に240 ml ココナッツミルク、100 g グラニュー糖、1/2 小さじ 食塩を入れて弱火にかけて温め、砂糖を溶かします。
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3
ボウルに入れた炊き上がった米に温かいココナッツ液を回しかけ、しっかりと蓋をして20分間蒸らします。
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4
小さな鍋に120 ml ココナッツミルク、1/4 小さじ 食塩、1/2 小さじ タピオカスターチを入れて弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜ合わせます。
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5
甘いもち米に2 スライスした 熟したマンゴーを添え、トッピングソースをかけて、2 大さじ 炒った 皮なし緑豆を散らします。