Papas Fritas
Bastones de papa fritos dos veces para lograr un exterior dorado y crujiente con un interior suave, terminados con sal marina.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g papas russet, peladas y cortadas
- 950 ml aceite vegetal
- 1 cdta sal marina fina
Instrucciones
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1
Remoja las 910 g peladas y cortadas papas russet en agua fría durante 20 minutos, luego escurre y seca muy bien con toallas de papel.
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2
Calienta el 950 ml aceite vegetal en una olla honda o sartén pesado a 160°C.
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3
Fríe las papas russet en tandas durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar, luego pásalas a un plato con papel absorbente.
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4
Aumenta el fuego hasta que el aceite vegetal alcance 190°C.
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5
Fríe las papas russet nuevamente de 2 a 3 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes.
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6
Escurre en papel absorbente, espolvorea inmediatamente con 1 cdta sal marina fina y sirve caliente.