Картопля фрі по-кубинськи
Хрумкі смажені картопляні палички подвійного смаження для досягнення хрумкої золотистої скоринки та м'якої серединки, приправлені морською сіллю.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г картопля сорту рассет, очищена та нарізана
- 950 мл рослинна олія
- 1 ч. л. дрібна морська сіль
Спосіб приготування
-
1
Замочіть 910 г очищена та нарізана картопля сорту рассет у холодній воді на 20 хвилин, потім зцідіть воду та ретельно обсушіть паперовими рушниками.
-
2
Розігрійте 950 мл рослинна олія у глибокій каструлі або важкій сковороді до 160°C.
-
3
Смажте картопля сорту рассет порціями протягом 4-5 хвилин до м'якості, але без зарум'янювання, потім перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.
-
4
Збільште нагрів, поки рослинна олія не досягне 190°C.
-
5
Знову смажте картопля сорту рассет протягом 2-3 хвилин до насиченого золотисто-коричневого кольору та хрумкості.
-
6
Зцідіть на паперових рушниках, негайно посипте 1 ч. л. дрібна морська сіль і подавайте теплими.