Sundubu-jjigae
Un guiso coreano picante de tofu blando cocinado a fuego lento con cerdo, kimchi y hojuelas de chile aromáticas en un caldo rico. Se sirve burbujeante y caliente con un huevo fresco cascado justo antes de comer.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 110 g paleta de cerdo, cortado en cubitos
- 1 cda aceite de sésamo tostado
- 2 cda hojuelas de chile coreano
- 2 cdta ajo, picado
- 45 g kimchi de col napa, picado
- 475 ml caldo de alga kombu y anchoas
- 1 cda salsa de soja
- 310 g tofu extra blando sin cuajar
- 1 huevo
- 2 tallos cebollín, en rodajas
Instrucciones
-
1
Calienta 1 cda aceite de sésamo tostado en una olla pequeña a fuego medio.
-
2
Agrega 110 g cortado en cubitos paleta de cerdo y 2 cdta picado ajo, cocinando durante 3 minutos hasta que la carne alcance 71°C.
-
3
Incorpora 2 cda hojuelas de chile coreano y 45 g picado kimchi de col napa, salteando durante 1 minuto hasta que se forme un aceite de chile aromático.
-
4
Vierte 475 ml caldo de alga kombu y anchoas y 1 cda salsa de soja, llevando el caldo a un hervor rápido.
-
5
Agrega 310 g tofu extra blando sin cuajar en cucharadas grandes, cocina a fuego lento durante 4 minutos, cúbrelo con 2 tallos en rodajas cebollín y casca 1 huevo en la olla burbujeante.