Kimchi-jjigae
Un estofado coreano profundamente sabroso que presenta kimchi muy maduro, panceta de cerdo tierna y tofu sedoso en un caldo picante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 cda aceite de sésamo tostado
- 230 g panceta de cerdo, en rodajas
- 180 g kimchi de col napa maduro, picado
- 3 dientes de ajo, picado finamente
- 1 cda hojuelas de chile coreano
- 700 ml caldo de anchoa y alga kelp
- 120 ml jugo de kimchi
- 230 g tofu firme, en rodajas
- 3 tallos cebolletas, en rodajas
Instrucciones
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1
Calienta 1 cda aceite de sésamo tostado en una olla pesada a fuego medio.
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2
Agrega 230 g en rodajas panceta de cerdo y cocina durante 4 minutos hasta que esté ligeramente dorada y el cerdo alcance al menos 63°C internamente.
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3
Incorpora 180 g picado kimchi de col napa maduro, 3 picado finamente dientes de ajo y 1 cda hojuelas de chile coreano, cocinando durante 5 minutos hasta que el kimchi esté tierno.
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4
Vierte 700 ml caldo de anchoa y alga kelp y 120 ml jugo de kimchi, lleva a ebullición, baja el fuego y hierve a fuego lento tapado durante 15 minutos.
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5
Agrega 230 g en rodajas tofu firme y 3 tallos en rodajas cebolletas, hirviendo a fuego lento sin tapar durante 5 minutos antes de servir caliente.