Ronds de calamars à la friteuse à air
Tandres anneaux de calmar enrobés d une croute de panko assaisonnée et cuits à la friteuse à air pour un croustillant parfait sans friture. Servez avec de la sauce marinara ou un aïoli au citron et à l ail pour une entrée de style italien plus légère.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g tubes de calmar, coupés en anneaux de 1 cm
- 240 ml lait baratté (ou 240 ml de lait plus 1 c. à soupe de jus de citron)
- 65 g farine tout usage
- 165 g chapelure panko
- 1 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 1/2 c. à café poudre d ail
- 1/2 c. à café origan séché
- 1/4 c. à café piment de Cayenne
- selon les besoins huile de cuisson en vaporisateur neutre
- 2 lemons citrons, coupés en quartiers
- 120 ml sauce marinara (pour servir)
Préparation
-
1
Faites tremper 450 g coupés en anneaux de 1 cm tubes de calmar dans 240 ml lait baratté (ou 240 ml de lait plus 1 c. à soupe de jus de citron) pendant 15 minutes. Cela tendrit le calmar et aide l enrobage à adhérer. Séchez soigneusement en tapotant avec du papier absorbant avant d paner.
-
2
Dans un bol peu profond, mélangez 65 g farine tout usage, 1 c. à café sel kasher, 1/2 c. à café fraîchement moulu poivre noir, 1/2 c. à café poudre d ail, 1/2 c. à café origan séché et 1/4 c. à café piment de Cayenne.
-
3
Placez 165 g chapelure panko dans un deuxième bol peu profond.
-
4
En travaillant par lots, enrobez les anneaux de calmar trempés dans la farine assaisonnée en secouant l excédent, puis pressez fermement dans le panko de tous les côtés.
-
5
Préchauffez la friteuse à air à 200°C. Vaporisez généreusement le panier avec huile de cuisson en vaporisateur neutre. Disposez les anneaux panés en une seule couche, cuisez par lots pour éviter d empiler.
-
6
Vaporisez le dessus des anneaux avec huile de cuisson en vaporisateur neutre. Faites frire à l air à 200°C pendant 5 à 6 minutes, retournez chaque anneau, vaporisez à nouveau et cuisez 4 à 5 minutes de plus jusqu à ce qu ils soient dorés et croustillants. Le calmar est cuit lorsqu il est opaque et ferme, la température interne doit atteindre 63°C.
-
7
Servez immédiatement avec 2 lemons coupés en quartiers citrons et 120 ml sauce marinara (pour servir) pour tremper.