Кільця кальмарів у аерогрилі
Ніжні кільця кальмарів у хрусткій паніровці з панкó, приготовані в аерогрилі до задовольняючого хрусту без фритюру. Подавайте з соусом маринара або лимонно-часниковим айолі як легку закуску в італійському стилі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г тушки кальмарів, нарізані кільцями 1 см
- 240 мл кисле молоко (або 240 мл молока плюс 1 ст. л. лимонного соку)
- 65 г борошно пшеничне
- 165 г сухарі панкó
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 1/2 ч. л. часниковий порошок
- 1/2 ч. л. сушений орегано
- 1/4 ч. л. кайенський перець
- за потреби нейтральна олія в спреї
- 2 lemons лимони, нарізані часточками
- 120 мл соус маринара (для подачі)
Спосіб приготування
-
1
Замочіть 450 г нарізані кільцями 1 см тушки кальмарів у 240 мл кисле молоко (або 240 мл молока плюс 1 ст. л. лимонного соку) на 15 хвилин. Це робить кальмара ніжнішим і допомагає паніровці триматися. Ретельно промокніть паперовими рушниками перед паніруванням.
-
2
У неглибокій мисці змішайте 65 г борошно пшеничне, 1 ч. л. кошерна сіль, 1/2 ч. л. свіжозмелений чорний перець, 1/2 ч. л. часниковий порошок, 1/2 ч. л. сушений орегано та 1/4 ч. л. кайенський перець.
-
3
Покладіть 165 г сухарі панкó у другу неглибоку миску.
-
4
Працюючи порціями, обваляйте замочені кільця кальмарів в ароматизованому борошні, струшуючи зайве, потім щільно притисніть до панкó з усіх боків.
-
5
Розігрійте аерогриль до 200°C. Щедро збризніть кошик нейтральна олія в спреї. Розкладіть запаніровані кільця в один шар, готуйте порціями, щоб уникнути складання.
-
6
Збризніть верхівки кілець нейтральна олія в спреї. Готуйте в аерогрилі при 200°C протягом 5-6 хвилин, переверніть кожне кільце, знову збризніть і готуйте ще 4-5 хвилин до золотистого та хрусткого стану. Кальмар готовий, коли він непрозорий і щільний, внутрішня температура повинна досягти 63°C.
-
7
Подавайте негайно з 2 lemons нарізані часточками лимони та 120 мл соус маринара (для подачі) для макання.