Krążki kalmarów z frytkownicy beztłuszczowej
Miękkie krążki kalmarów w panierce z bułki tartej panko, przygotowane we frytkownicy beztłuszczowej, aby uzyskać satysfakcjonującą chrupkość bez głębokiego smażenia. Podawaj z sosem marinara lub aioli cytrynowo-czosnkowym jako lżejszą przystawkę w stylu włoskim.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g tuby z kalmara, pokrojone w krążki 1 cm
- 240 ml maślanka (lub 240 ml mleka plus 1 łyżka soku z cytryny)
- 65 g mąka pszenna
- 165 g bułka tarta panko
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 1/2 łyżeczka czosnek w proszku
- 1/2 łyżeczka suszone oregano
- 1/4 łyżeczka pieprz cayenne
- w razie potrzeby neutralny olej w sprayu
- 2 lemons cytryny, pokrojone w cząstki
- 120 ml sos marinara (do podania)
Sposób przygotowania
-
1
Mocz 450 g pokrojone w krążki 1 cm tuby z kalmara w 240 ml maślanka (lub 240 ml mleka plus 1 łyżka soku z cytryny) przez 15 minut. To zmiękcza kalmary i pomaga panierce przylgnąć. Dokładnie osusz ręcznikiem papierowym przed panierowaniem.
-
2
W płytkiej misce wymieszaj 65 g mąka pszenna, 1 łyżeczka sól koszerna, 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczka czosnek w proszku, 1/2 łyżeczka suszone oregano oraz 1/4 łyżeczka pieprz cayenne.
-
3
Umieść 165 g bułka tarta panko w drugiej płytkiej misce.
-
4
Pracując partiami, obtocz namoczone krążki squid w doprawionej mące, strzepując nadmiar, a następnie mocno dociśnij z każdej strony do panko.
-
5
Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do temperatury 200°C. Obficie spryskaj koszyk neutralny olej w sprayu. Ułóż panierowane krążki w jednej warstwie, smaż partiami, aby unikać układania jedne na drugich.
-
6
Spryskaj wierzch krążków neutralny olej w sprayu. Smaż we frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 200°C przez 5 do 6 minut, obróć każdy krążek, spryskaj ponownie i smaż przez kolejne 4 do 5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Kalmary są gotowe, gdy są nieprzezroczyste i jędrne, a temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 63°C.
-
7
Podawaj natychmiast z 2 lemons pokrojone w cząstki cytryny oraz 120 ml sos marinara (do podania) do maczania.