Mực ống chiên không dầu
Những khoanh mực mềm được áo một lớp bột panko tẩm gia vị và chiên không dầu để tạo độ giòn hấp dẫn mà không cần chiên ngập dầu. Dùng kèm sốt marinara hoặc sốt aioli chanh tỏi để làm món khai vị kiểu Ý thanh nhẹ hơn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g ống mực, cắt thành khoanh 1 cm
- 240 ml sữa bơ (hoặc 240 ml sữa tươi thêm 1 thìa canh nước cốt chanh)
- 65 g bột mì đa dụng
- 165 g vụn bánh mì panko
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê lá kinh giới cay khô
- 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
- lượng vừa đủ dầu ăn dạng xịt trung tính
- 2 lemons chanh vàng, cắt múi cau
- 120 ml sốt marinara (để dùng kèm)
Cách làm
-
1
Ngâm 450 g cắt thành khoanh 1 cm ống mực trong 240 ml sữa bơ (hoặc 240 ml sữa tươi thêm 1 thìa canh nước cốt chanh) trong 15 phút. Việc này giúp mực mềm và lớp bột áo bám chắc hơn. Thấm thật khô bằng khăn giấy trước khi lăn bột.
-
2
Trong một cái tô nông, trộn đều 65 g bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê muối kosher, 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê lá kinh giới cay khô và 1/4 thìa cà phê ớt cayenne.
-
3
Cho 165 g vụn bánh mì panko vào một cái tô nông thứ hai.
-
4
Làm theo từng mẻ, nhúng các khoanh mực đã ngâm vào hỗn hợp bột tẩm gia vị, rũ bỏ phần bột thừa, sau đó ấn chặt vào panko ở mọi mặt.
-
5
Làm nóng trước nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C. Xịt đẫm giỏ chiên với dầu ăn dạng xịt trung tính. Xếp các khoanh mực đã tẩm bột thành một lớp duy nhất, chia thành nhiều mẻ để tránh chồng lên nhau.
-
6
Xịt một lớp dầu ăn dạng xịt trung tính lên mặt trên của các khoanh mực. Chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong 5 đến 6 phút, lật từng khoanh mực, xịt dầu lại và chiên thêm 4 đến 5 phút cho đến khi vàng giòn. Mực chín khi có màu đục và chắc tay, nhiệt độ bên trong phải đạt 63°C.
-
7
Dùng ngay với 2 lemons cắt múi cau chanh vàng và 120 ml sốt marinara (để dùng kèm) để chấm.